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PATE / RIZ Petit gateau PLAT MAROCAIN POISSON quiche SOUPE VIANDE VIENNOISERIE PAIN YAOURT 15 mai 2011 PETIT GATEAU CITRON Voici des petits gateaux vite fait bien fait aux citrons très légers et acidulés juste comme il faut, à conserver au frais pendant une petite semaine. Dans un saladier, mélangez 3 oeufs entiers, 100 g de sucre en poudre, 200g de farine tamisée avec un sachet de levure, 75g de beurre fondu et 2 yaourts entiers. Ajoutez à cela le jus de 3 citrons pressés. Disposez al pâte dans des petites caissettes et enfournez pour 20 minutes à 150 degrés. Il me restait 2 blancs d'oeufs que j'ai battu avec du sucre glace et j'ai nappé les gateaux de cette petite meringue. Hop un petit tour au four pour qu'elle dore légèrement. Posté par naimino à 19:44 - Petit gateau - Commentaires [0] - Permalien [ # ] Tags : citron , meringue CRAQUANT MERINGUE A LA NOISETTE Bonsoir, Voici une petite recette improvisée pour tester mon nouveau robot que j'ai eu pour mon anniv !! Je voulais tester le batteur à oeuf donc je suis partie de 4 blancs d'oeufs qu'il me restait au fond de mon congélo et j'ai au fur et à mesure improvisé. Voila le résultat : Pour cela j'ai donc battu les 4 blanc en neige, ajoutez 1cs de sucre glace lorsqu'ils sont devenus mousseux puis 3 autres CS de sucre glace au fur et à mesure jusqu'à ce qu'ils deviennnent bien ferme et brillant. J'ai ajouté délicatement 6 cs de poudre de noisette ainsi que 4CS de farine en pluie. Pour le côté croquant j'ai concassé 4 petits beurres et je les ai incorporé à ma préparation. J'ai fais des petits tas sur ma plaque à patisserie et j'y ai ajouté au centre une truffe au chocolat (oui j'avoue j'ai rangé ma cuisine et j'ai retrouvé une boite au fond de mon placard) Au four à 150 degré pour une vingtaine de minute jusqu'à ce que se soit un peu dur sous le doigt. Verdict: très bon le côté craquant se marie très bien avec le moelleux de la "meringue" et le coeur en choco ajoute le côté gourmand que j'adore !!! Posté par naimino à 19:40 - Petit gateau - Commentaires [0] - Permalien [ # ] Tags : meringue , noisette 12 mai 2011 CHEBAKIAH Bonsoir, Voici mon premier essai de chebakiah une recette de petit gateau a deguster a n'importe quel moment pour ma part !! Merci à Karima pour sa recette ;-) que j'ai légèrement modifiée ... Pour une tonne de petits gateaux (j'exagère à peine donc n'hésitez pas à diviser les proportions par deux !!) Mélangez 1 kg de farine avec 250g de beurre fondu. Ajoutez 2cs de sucre galce, 1 sachet de levure chimique et 1 sachet de sucre vanillé (perso j'en ai mis 2) 1 sachet de colorant alimentaire (même sans ils colorent très bien), 2 oeufs entiers, 1 petit verre de lait, 1cs de vianigre d'alcool (facultatif) et 1 petit verre d'eau tiède pour bien ramasser la pâte. Prélever des petites boules de pâte que vous étalerez le plus fin possible. Ensuite découpez grâce à une roulette à dent dentellée un carré avec 5 entailles à l'intérieure sans couper jusqu'au bord du carré. Ensuite on croise les lanières obtenues afin d'obtenir comme une fleur ou comme une tresse pour les plus douées !! Un conseil allez voir sur dailymotion une vidéo cela vous aidera bien ... Une fois toutes vos petites fleurs faites, il ne vous reste plus qu'à les faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ensuite nappez les de miel chaud (ou de sirop de glucose) il ne vous reste plus qu'à les saupoudrer de graines de sésames. Ils se conservent parfaitement une bonne semaine dans une boite hermétique. Bon ap' Posté par naimino à 20:00 - Dessert - Commentaires [0] - Permalien [ # ] Tags : sesame 11 mai 2011 BAGHRIRS CREPES MILLE TROUS Voici une recette dont j'ai eu du mal a réussir, pas la bonne recette ou pas la bonne technique en tout cas voila je l'ai réussie !!!! Pour cela dans un saladier, mélangez 2 bols de semoule très fine, 1cc de sel, 2 oeufs entiers, 1 litre et demi d'eau chaude, 2cc de levure à pain. Melangez jusqu'à ce que vous obtieniez une pâte liquide mais epaisse Mettez l'ensemble dans votre blendeur pour 2 minutes et laissez reposer 30 minutes. Dans une poele légèrement huilé, versez 1 grosse louche de pâte et faite la cuire uniquement que d'un coté les trous se forment petit à petit. Après selon vos gouts à déguster avec de l'huile d'olive, du beurre, du miel chaud ou du chocolat. Perso une noisette de beurre salé j'adore !!! Posté par naimino à 19:12 - Dessert - Commentaires [0] - Permalien [ # ] Tags : miel 10 mai 2011 MES TARTES AUX FRAISES Voici mes premiers essais avec les fraises sur une crème à l'amande !! La différence entre les deux recettes est la base de la pâte, la première est faite avec une pate que j'adore qui se fait extremement vite en mélangeant : 185G farine, 40G de sucre glace, 125G beurre fondu. On ramasse la pâte et on l'étale (du moins on essaye faite le de façon approximative) dans un moule préalablement chemisé de papier cuisson ou sulfurisé. On enfourne pour 15 minutes à 170 degrés, le gateau doit être juste doré. Pour la seconde j'ai utilisé mon moule à tarte renversé, j'ai fais mon appareil avec 2oeufs entiers, 1 yaourt lait entier, 1 sachet de levure, 150 g de sucre 200 farine et 80 g de beurre. Le tout au four pour 35 min à 180 degré. Pour les deux j'ai ensuite procédé de la même façon, à savoir une petite crème à l'amande : Dans une casserole, fouettez 300ML de lait avec 3 jaunes d'oeufs + 5cs de sucre + 1 sachet sucre vanillé. Mettez sur le feu pour faire chauffer le tout. Dans une verre mettez du lait froid et mélagez 3 cs de maizena. Lorsque votre lait est très chaud rajoutez la maizena diluée et fouettez jusqu'à épaississement. Ajoutez ensuite 100G 150G de pourdre d'amande dans la crème. Après refroidissement nappez-en votre fond de tarte et disposez dessus des quartiers de fraises. Décorez de sucre glace, d'amande effilées ou de pistaches concassées. Regalez vous !! Posté par naimino à 19:15 - GATEAU - Commentaires [0] - Permalien [ # ] Tags : amande effilée , fraise , maïzena 09 mai 2011 MARMITA POULET AUX DATTES Bonsoir, Voici un plat que tout le monde adore pourtant lorsque je l'"ai annoncé au menu du soir j'ai pas sentit un grand enthousiasme mais maintenant j'ai droit a " tu nous fais ton poulet sucré maman !!" Je l'ai teste plusieurs fois même auprès de personnes pas très habitué au salé sucré et ce fut un succès à chaque fois !! Le seul bemol est la présentation car les dattes ne restent pas bien entières à la cuisson Alors dans une grande marmite ou sauteuse, versez un filet d'huile d'olive avec une noisette de beurre et une grosse cuillère de miel (surop de glucose marche aussi) lorsque l'ensemble est lié faites-y dorer votre poulet sur chaque face, pour moi 2 grosses cuisses entieres de poulet. Ajoutez 1 gros oignon emincé, 1/2 bouillion cube, cumin, de la cannelle, du ras el hanout et couvrez d'eau. Laissez cuire 20 min sur feux mmoyen et ajoutez 6-8 dattes entières et denoyautées. Prolongez la cuisson de 15 minutes et servez. Votre sauce doit être onctueuse et épaisse, au beosin faites la réduire un petit peu sur votre feu. Servez accompagné d'amande
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